É engraçado, as vezes comparo a cozinha com a fotografia analógica. Quando se domina a técnica e se sabe o que está fazendo usando aquela combinação de elementos, ficamos com uma margem de segurança de que 'vai prestar' e daí podemos nos abrir para a criação. Porém, o resultado final de VERDADE, só vem quando o filme é revelado e ampliado - e o prato, degustado.
Fiquei escaneando a geladeira mentalmente e "vi" um franguinho descongelado dando sopa. Corri para prateleira de temperos e simpatizei com a cor belíssima do dendê. Pimenta dedo-de-moça? Tinha também! Para acompanhar, arroz da terra (de leite) para agradar o paladar do marido sertanejo. Habitualmente, ele elogia minhas comidinhas, mas dessa vez, ele fez um escândalo.
Ficou bem gostoso mesmo e a harmonização dos sabores e texturas, foi o que mais chamou a atenção nesse almocinho. DE BABAR!
Receita!
Arroz de leite:
1 xícara de arroz da terra (arroz vermelho)
2 xícaras de água
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de manteiga + 1 de chá
quanto baste de sal
Refogue a cebola na manteiga. Junte o arroz lavado e o sal e refogue mais um pouco. Junte a água e cozinhe até quase secar. Acrescente o leite distribuindo uniformemente pela panela e deixe secar. Desligue o fogo, junte a colher de chá de manteiga e mexa para não grudar.
Galinha no Dendê
300 g de frango em pedaços (para frango `a passarinha)
2 cenourinhas pequenas orgânicas
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de molhinho verde (ver receita aqui)
1 colher de sopa de extrato de tomate orgânico
2 pimentas dedo-de-moça picadas, sem sementes
1 dente de alho picado
1/2 cebola
1/2 tomate
3 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
4 colheres de sopa de cheiro-verde
sal e pimenta-do-reino
Doure ligeiramente o frango no azeite, acrescente todas as verduras, menos o cheiro-verde, 1 xícara de água e deixe cozinhar por uns 10 minutos na panela fechada. Acrescente o extrato e o molhinho verde. Salgue, coloque a pimenta-do-reino e o dendê. Acrescente mais um pouco d’água se necessário (coloquei + 1/2 xícara). Cozinhe até formar um molhinho grosso, coloque o cheiro-verde, misture bem, desligue.
Sirva com batata-doce em rodelas.
Uma dica: quando estou com pressa, coloco a batata no microondas numa terrina com água por 5 minutos na potência alto, viro o lado e deixo + 5 min. Fica boa, mas gostosa 100%, só no forno enrolada com papel alumínio. Nunca cronometrei, mas acho que leva mais de 1 hora...
